Risotto alla zucca e pinoli

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Visto che siamo in tema di Halloween voglio condividere con voi la mia ricetta del risotto alla zucca e pinoli. Buona lettura! ♥

Ingredienti (x 2 persone) 

Per il brodo:

  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • sedano q.b.
  • qualche foglia di alloro
  • 1 spicco di aglio
  • sale q.b.

Per il risotto:

  • circa 250 gr. di zucca
  • 170 gr.  di riso
  • 1 cipolla
  • 20 gr. di pinoli
  • 1 – 2 bicchieri di vino bianco.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • una noce di burro.

Preparazione 

Per prima cosa prepariamo il brodo:

Far bollire una pentola d’acqua con tutti gli ingredienti per il brodo. Mettere il sale a piacere e tenere in caldo mentre preparate il risotto.

Per il risotto:

  1. Prima di tutto tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e fatela cuocere con il coperchio per circa 10\15 min.
  2. In una padella a parte fate tostare il riso, aggiungetelo nella padella con la zucca e sfumate con il vino bianco.
  3. Una volta sfumato aggiungete 1 – 2 mestoli di brodo.
  4. Verso metà cottura aggiungete i pinoli e aggiungete un po’ di brodo ogni volta che il risotto si asciuga fino a fine cottura.
  5. Una volta cotto mantecate il risotto con il parmigiano e la noce di burro e il vostro risotto alla zucca e pinoli è pronto. Decorate con qualche pinolo e servite ben caldo. 

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Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento.

Alla prossima

Claudia ♥

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2 pensieri su “Risotto alla zucca e pinoli

  1. valentinabelti ha detto:

    Anch io oggi ho pubblicato le tre ricette che conosco di risotto alla zucca(semplice, con pancetta affumicata e con salsiccia) e ne conosco altre due….ma coi pinoli, non la conoscevo….buona serata.valentina

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  2. Claudia ha detto:

    Buongiorno Valentina! Ho visto le sue ricette sul risotto alla zucca. Le conoscevo già e sono davvero ottime! Per quanto riguardo il risotto alla zucca e i pinoli è stata una mia idea ed ho voluto provare l’abbinamento. Non è male, si abbinano bene anche se certo la salsiccia o la pancetta insaporiscono di più il risotto! ♥

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