Torta soffice al limone 🍋

Ciao a tutti e ben ritrovati su Uncinetto&nonSolo!

La ricetta di oggi è quella della torta soffice al limone, ideale per la prima colazione ma anche ottima da accompagnare ad un the caldo. Ottima è anche la variante all’arancia, ottenuta sostituendo il succo di limone con il succo d’arancia. Queste torte cosi soffici e non troppo elaborate sono le mie preferite e poi anche qui è facile con una sola ricetta ottenere tante varianti, ad esempio arancia e gocce di cioccolato oppure aggiungere delle noccioline, capaci di dare una nota di croccantezza in più.

Dopo questa breve introduzione iniziamo con la ricetta!

Ingredienti (x una tortiera del diametro di 26 cm) 

  • 170 gr. di olio
  • 200 gr. di farina
  • 300 gr. di zucchero
  • 2-3 limoni (sia buccia che succo)
  • 70 gr. di fecola di patate
  • 4 uova
  • 170 gr di latte (io ho usato quello si soia)
  • 1 bustina di lievito per dolci (15 gr. )
  • zucchero a velo q.b.
  • codette colorate q.b.

Preparazione (Bimby) 

  1. Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di 2 limoni: 10 sec. vel. 10
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare: 30 sec. vel. 5

Preparazione (Senza Bimby) 

  1. Con l’aiuto di un mixer polverizzare lo zucchero con la buccia di 2 limoni.
  2. Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta pronto il vostro impasto preriscaldate il forno a 180º, coprite la teglia con la carta forno (o imburratela e infarinatela) e infine infornate la torta per circa 35-45 min. La cottura varia da forno forno. Quasi a cottura ultimata, per controllare la cottura, fate la  cosiddetta prova dello stecchino, ovvero infilate uno stuzzicadenti nella torta e se uscendolo risulterà completamente asciutto, allora la vostra torta sarà pronta, altrimenti dovrà cuocere ancora per qualche minuto. Una volta fredda, toglietela dallo stampo e spolverizzatela con lo zucchero a velo e le codette colorate.

Ecco la mia torta soffice al limone:

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Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento!

Alla prossima!

Claudia 🍋

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