Orecchiette con il sugo di fave 😋

Ciao  a tutti e ben ritrovati su Uncinetto&nonSolo,

oggi voglio condividere con voi la ricetta di un primo piatto semplice da fare ma dal sapore davvero ottimo: le orecchiette con il sugo di fave. A rendere questo primo piatto ancora più gustoso è la presenza della famosa ricotta infornata. Essa è una ricotta che viene prodotta infornandola ad una settimana dalla salatura ed è un prodotto tipico siciliano. Per chi non ha modo di procurarsi questa ricotta, può semplicemente sostituirla con del pecorino.

Iniziamo con la ricetta! 🙂

Ingredienti (x due persone) 

  • 180 gr. di orecchiette
  • 20 gr. di olio
  • 1 cipolla
  • 150 gr. di fave (già spellate)
  • 1 pomodoro (ca. 120 gr.)
  • ricotta infornata q.b. (o eventualmente del pecorino)
  • sale q.b.

Procedimento (Bimby) 

  1. inserire nel boccale la cipolla e tritarla: 10 sec. vel. 6 
  2. raccogliere la cipolla con l´aiuto di una spatola e aggiungere l´olio: 3 min. 100° vel. 1 
  3. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e le fave  ed aggiustare di sale: 10 min. 100°  antiorario vel. 1
  4. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere eventualmente un po´ d´acqua.

Procedimento (senza Bimby) 

  1. tritare la cipolla e soffriggerla in padella
  2. aggiungere le fave e il pomodoro tagliato a pezzetti e aggiustare di sale. Quindi cuocere per circa 10 min.  Se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere un po´ d´acqua.

il sugo è pronto per condire la vostre orecchiette!

Se avete fatto il sugo con il Bimby mettetelo in una padella a fondo basso. Fate cuocere adesso le vostre orecchiette e mettete da parte un po´ d´acqua di cottura (meno di mezza tazza). Scolate le orecchiette ancora al dente  (ca. 2 minuti prima del tempo di cottura scritto sulla confezione della pasta) aggiungete l´acqua messa da parte e le orecchiette al sugo e continuate la cottura,  fino a che l´acqua non si asciughi del tutto. Prima di servire le vostre orecchiette aggiungete qualche pezzetto di ricotta infornata e grattugiatene un po´ sopra. Renderà il vostro piatto ancora più saporito.

Ecco le mie orecchiette con il sugo di fave

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Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento.

Alla prossima

Claudia 🙂

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